Ingredientes que necesitamos:
Esta receta nuestra, apenas tiene calorías, de orígenes orientales, para los veganos y los que prefieren cuidar su línea, tenemos las hamburguesas de tofu , no olvides darle a "Me Gusta" si te hemos ayudado a preparar el Hamburguesa de Tofu.
Preparación:
Picaremos lo más fino posible la cebolla, los ajos y el perejil y los introduciremos en el recipiente,
y los mezclaremos bien por todos lados.
Te detallamos otra receta para hacer una hamburguesa de tofu:
Ingredientes:
Pasos:
Ahora te presentamos una receta para hacer tofu casero:
Ingredientes:
Pasos:
El tofu es un alimento de origen oriental, preparado con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Se destaca por el valor nutritivo de la proteína de soja y en su capacidad para reducir el colesterol en sangre, entre otros beneficios. Es un componente común en la cocina oriental.
La historia del tofu se remonta a más de 2000 años, durante la dinastía Han en China. La leyenda atribuye su invención al príncipe Liu An (179 a.C. - 122 a.C.). El tofu y su técnica de producción fueron introducidos a Corea y Japón durante el período Nara. También se difundió a otras partes del Este asiático. Es muy probable que su difusión coincidiera con la expansión del budismo, ya que es una importante fuente de proteínas en la dieta vegetariana del budismo asiático.
En la época de la dinastía Tang (618-907 d.C), el tofu se utilizaba en sustitución de la carne. Los monjes del monasterio Shaolin, famosos por sus artes marciales, tienen el tofu como alimento básico. El filósofo Zhu Xi (dinastía Song 960-1279 d.C.) compuso un poema acerca del tofu, afirmando que el inventor del tofu fue el duque de Huainan.
En la época de la dinastía Chin, el emperador Kang Xi (1660-1700 d.C.), de Suzhou en la provincia de Jiangsu, al descubrir las bondades del tofu, permite que la “comida de los pobres”, hasta entonces prohibida en palacio, formara parte de la alimentación de la corte imperial.
En el año 1960, en el condado de Mixian, provincia de Henan, los arqueólogos descubren las ruinas de dos tumbas de la época de finales de la dinastía Han (202 a.C -220 d.C.), en el lugar llamado Dahuting, esculturas explicando el proceso de elaboración del tofu.
El tofu en España se comenzó a fabricar desde el año 1962, por una familia inmigrante de origen chino y actualmente por su segunda generación FANYA. Durante los años comprendidos desde 1962 hasta mediados de los ochenta esta familia suministraba a la colonia asiática y Cuerpo Diplomático afincado en España.
Se destaca por el valor nutritivo de la proteína de soja y en su capacidad para reducir el colesterol en sangre, entre otros beneficios. Es un componente común en la cocina oriental.
Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos.
El tofu es un excelente sustituto de la carne, con la ventaja de que tiene menos grasa y de que su producción tiene muchos menos costes, tanto económicos como ambientales. El tofu es una excelente fuente proteínas. No solo tiene una gran cantidad de proteínas (del 10 al 20%, según la firmeza) que se asimilan en su mayor parte, sino que el organismo las asimila muy bien por su excelente combinación de aminoácidos esenciales.
Es rico en minerales y en vitaminas. La ración habitual cubre un tercio de las necesidades diarias de calcio y hierro, y el 10% de las de fósforo y manganeso. Además aporta buenas dosis de vitaminas del grupo B, esenciales para el sistema nervioso, pero sobre todo de B1.
Las grasas del tofu son saludables. La soja contiene lecitina, una grasa que ayuda a controlar el colesterol y fortalece los nervios. A la protección del corazón contribuyen también su riqueza en fibra, ácidos grasos insaturados y las isoflavonas.
Los fitoestrógenos (estrógenos vegetales) tienen una acción en principio antagonista de los estrógenos humanos (reducen su nivel en el cuerpo), por lo que son útiles en la prevención de cánceres ligados a un exceso estrogénico, como los de mama o de próstata.
El tofu es un alimento versátil y nutritivo que puede ser una excelente adición a cualquier dieta. Ya sea que estés buscando una alternativa a la carne o simplemente quieras probar algo nuevo, el tofu puede ser una opción deliciosa y saludable.
Tipo de tofu: El tofu se presenta en varias texturas: sedoso, blando, firme y extra firme. Su elección dependerá de tu plato. Por ejemplo, el tofu sedoso es excelente para batidos y postres, mientras que el extra firme es mejor para saltear o asar.
Fecha de caducidad: Comprueba siempre la fecha de caducidad. El tofu fresco debe tener un sabor sutil a nuez y no un olor agrio.
Escurrir y prensar el tofu: Para conseguir una textura más firme y permitir que absorba mejor los adobos y sabores, es fundamental presionar para eliminar el exceso de agua.
Marinado: Al marinar el tofu creas una capa de sabor a su alrededor, que lo enriquece mucho.
Lacado: Consiste en añadir al tofu marinado un poquito de miel o algún otro tipo de sirope espeso.
Frito: El tofu frito es una receta al mejor estilo asiático.
Rebozado: Bastan dos cucharadas de aceite para crear una película crujiente alrededor del tofu, dándole una textura muy agradable.
Revuelto o salteado: Quizás el más fácil y rápido y por eso el más recurrente.
En untable, salsa o mousse: Si lo que tienes es un tofu seda, puedes hacer la conocida “tofunesa”, conocida como la mayonesa vegana.
Congelar para darle textura: Congelar el tofu le da una textura más carnosa y masticable.
Inventado por accidente: Según la leyenda, el tofu es el resultado de un descuido. Un trozo de alga nori que se cae en la leche de soja y voilà, ¿qué es este cuajo tan majo?Existen varios tipos de tofu, cada uno con sus propias características y usos culinarios. Aquí te dejamos algunos de ellos:
Además de estos, existen otros tipos de tofu que varían en consistencia y textura, dependiendo del grado de coagulación y prensado al que se somete la cuajada de la leche de soja. También puedes encontrar tofu conservado de diferentes maneras que luego repercutirán en su textura y sabor.
Menú 1 - de ensalada, hamburguesa de tofu y tarta de queso
Entrante: Cóctel de bienvenida
Primero: Ensalada de lechuga y tomates
Segundo: Hamburguesa de tofu
Postre: Recetas tarta de queso
Para empezar vamos a poner unos cócteles a nuestros invitados. Una vez roto el hielo y cuando todo el mundo se sienta a gusto, nos vamos a la mesa y empezamos con la comida. De primero vamos a traer una deliciosa ensalada. Puedes echarlo todo lo que vas por casa de hortalizas, tomates, pepino, maíz, cebolla, etc. Una vez terminada nos vamos con el plato fuerte, la hamburguesa de tofu. La puedes presentar con ensalada y poner una fuente en el centro con patatas fritas para que cada uno se sirva a su gusto. Y por último degustamos la tarta de queso. Si quieres rellenar te vamos a proponer unas magdalenas, en recetas muffins puedes ver como se hacen de varias formas. Y recuerda acompañar el postre con cafés e infusiones ¡Que los disfrutes!
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Colaboraciones
En esta sección te vamos a recomendar una web donde poner esquelas en prensa. Se trata de La Razón esquelas, donde se detalla con profundidad todo lo necesario para redactar una para este periódico. Tarifas, tamaños, formatos, etc. También contiene una plantilla donde poder solicitar el pedido de forma online. Y, por supuesto, tienen un teléfono de información por si necesitas un asesoramiento más personalizado.
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